Bổ sung:
Men CN được kiểm định.Men tự nhiên ai kiểm định.Mình không kỳ thị men tự nhiên vì bản thân mình cũng làm nó nhé.
*Men Khô - Men Instant
Dạng Khô
Hay còn gọi là men công nghiệp.
Men khô có 2 loại.Các hãng hay làm bao bì khác nhau để phân biệt.
Men dùng cho Mì Lạt và Men dùng cho Mì Ngọt.
*Men tự nhiên:
Dạng Lỏng Sệt
Lên men từ nước,nước ép trái cây..v..v..
Gây men 1 thời gian khi vi sinh hoạt động và sinh sản mạnh lúc đó có thể dùng làm Bánh.
*Men Tươi:
Dạng đặc ẩm,đóng thành khối.Màu Nâu.
-Loại nhà máy thường gây men bằng men công nghiệp tỷ lệ nhỏ
-Loại tự làm có thể gây men bằng Mật ong,...v.v..Không sử dụng men công nghiệp.
....................
***Những lầm tưởng:
-Có nhiều người thiếu kiến thức tuyên truyền rằng men Công Nghiệp độc hại.Điều đó sai lầm hoàn toàn.Men nào cũng đều là vi sinh,vi khuẩn hoạt động sản sinh ra khí co2 trong Bánh.Tạo lỗ khí giúp Bánh nở.
-Men tươi cũng là 1 dạng men tự nhiên vì nó có thể được gây men từ vi sinh tự nhiên.Hoàn toàn không dùng men công nghiệp.
-Men tự nhiên có thật sự tốt hoàn toàn?
Không nhé!
Trong men tự nhiên có cả vi sinh có lợi và vi sinh có hại.
Hiểu ngắn gọn vi sinh có lợi giúp dễ tiêu hoá,cơ thể hấp thu tốt hơn.Giảm đường huyết và giảm khả năng hấp thụ đường vào máu.Vi khuẩn Lactobacillus tạo ra axit lactic cũng tương tự như giấm.Và cũng giúp người dị ứng gluten có thể ăn được nó.
Ngoài ra có hại nếu bị nhiễm vi khuẩn pseudomonas cocotoxin có thể gây ung thư khi tích tụ lâu ngày.
Với Khi nướng nhiệt độ cao thì vi khuẩn có lợi cũng không còn tồn tại.Chỉ còn sự phân giải mà trước lúc chết chúng đã làm.
1 điểm nữa mọi người cũng không nên nướng Bánh cháy đen vì như vậy rất ảnh hưởng sức khoẻ,gây ung thư.
-Men công nghiệp nếu ủ Bánh thời gian dài(8-10 tiếng) cũng có lợi ích nhất định và làm Bánh ngon hơn.
-Bột Mì mới đóng góp phần lớn lợi ích dinh dưỡng của chiếc Bánh.Men giúp Bánh nở và chỉ có 1 phần nhỏ có lợi.

Chúng ta là Thợ Bánh.Hãy nghiên cứu và tiếp thu đúng đắn.Hiện tại rất nhiều người hỏi mình về men.Và hoang mang vì không biết nên hiểu thế nào cho đúng.
Chúng ta nên chọn lọc thông tin và đừng để 1 ai đó dắt mũi.Để mình hiểu sai về nó và họ đạt được mục đích của họ,lợi ích của họ.
Chính họ đang làm nhũng nhiễu nghề Bánh.Rồi khách hàng hoang mang.Vì sợ độc hại,rồi sợ nọ sợ kia.
Hãy coi những người đó là con ếch trong chiếc giếng của họ.Bên ngoài là bầu trời.Và trên bầu trời là Vũ Trụ Bao La.
Hãy cứ để họ lầm tưởng nghĩ bản thân là trung tâm vũ trụ