Công thức:

125g bột hạnh nhân

125g đường bột

90g lòng trắng

125g đường cát

Tí xíu muối và tí xíu nc chanh ( giấm hoặc cream of tar tar)

Làm ít hơn thì chia tỉ lệ đều hết tất cả các nguyên liệu. Ví dụ giảm nửa bột hạnh nhân thì tất cả các nguyên liệu còn lại cũng phải giảm

Cách làm

- Tất cả nguyên liệu phải ở nhiệt độ phòng

- Rây đường bột và bột hạnh nhân thật mịn

- Cho tí muối và vài giọt chanh vào lòng trắng đánh từ từ với đường cát đến khi bông có chóp dẻo, thêm màu theo ý thích.

- Cho phần bột đã rây vào trộn theo kiểu fold đến khi hỗn hợp chảy đứt quãng.

- Bóp hỗn hợp ra khay nướng, đập nhẹ khay xuống bàn chi vỡ bọt khí.

- Hong khô bánh đến khi sờ tay vào ko dính.

- Nướng ở nhiệt độ 140 độ tùy lò. Trong khoảng 15-17 phút.