CÁCH TẠO MÀU THỰC PHẨM TRONG LÀM BÁNH​

Việc tạo màu thực phẩm không hề khó như bạn nghĩ, nhất là đối với những “thợ bánh” mới vào nghề nè! Team Ngọt sẽ gợi ý cho bạn các cách tạo màu thực phẩm tự nhiên từ những nguyên liệu gần gũi nhất để tạo màu cho các món bánh của mình, vừa nhanh vừa an toàn cho sức khoẻ nhé. ​

Một số gam màu cơ bản có thể dùng tạo màu khi làm bánh:​

• Màu vàng: Từ củ nghệ hoặc nhuỵ hoa nghệ tây​

• Màu hồng & đỏ: Từ phúc bồn tử hoặc củ dền​

• Màu cam: Cà rốt​

• Xanh lá cây: Rau chân vịt, trà xanh, lá nếp, lá dứa​

• Nâu: Bột ca cao, cà phê, bột quế​

• Xanh da trời: sử dụng nước màu tím từ hoa đậu biếc pha thêm baking soda​

Có 2 cách làm màu tự nhiên là dạng nước & dạng bột:​

• Dạng nước: Cho nguyên liệu cùng ít nước vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy phần nước cốt (bỏ bã) rồi nấu lên đến khi đặc lại để có được loại màu như ý.​

• Dạng bột: làm giống như dạng nước nhưng ta giữ lại phần bã. Sau đó, sấy khô bã ở mức nhiệt từ 100 – 110 độ C trong lò nướng đến khi khô cong. Nghiền nhuyễn bã bằng máy nghiền café. Khi sử dụng, bạn chỉ cần trộn bột với những nguyên liệu khác hoặc pha thành nhiều gam màu khác nhau.​