BÁNH DA LỢN

Nguyên liệu:

Lớp Đậu Xanh:

100g đậu xanh

100g đường

200g nước cốt dừa

50g bột năng

1/8 muỗng cf muối

Lớp Màu Xanh:

100ml nước lá dứa

50g đường

50g nước cốt dừa

100g bột năng

10g bột gạo

1/8 muỗng cf muối

Lớp Màu Trắng:

100ml nước

50g đường

50g nước cốt dừa

100g bột năng

10g bột gạo

1/8 muỗng cf muối

Cách làm:

- Lớp Đậu Xanh: Đậu xanh ngâm 3-4 tiếng. Nấu chín mềm sau đó xay nhuyễn với các nguyên liệu đã nêu.

- Lớp màu xanh và lớp màu trắng cũng trộn đều các nguyên liệu trong từng phần.

- Rây kĩ 3 loại bột để hỗn hợp ko bị lợn cợn. Cho vào mỗi loại 1 muỗng cf dầu dừa.

- Cho nước vào nồi hấp, đợi nước sôi, cho xửng vào để kê khuôn lên (khuôn đã quét một lớp dầu dừa mỏng)

- Đợi khuôn nóng, đổ vào từng lớp bột xen kẽ nhau. Mỗi lớp hấp khoảng 2-3', mặt bột se lại là có thể đổ lớp tiếp theo. Dùng 1 muỗng hoặc 2 muỗng cùng size đổ bột để các lớp được đều nhau.

- Lớp cuối cùng đợi hơi se thì phết thêm 1 lớp dầu dừa để mặt bánh sẽ ko bị khô. Và hấp thêm 5-7' để ổ bánh chín đều.

- Để nguội từ 3-4 tiếng mới lấy ra khỏi khuôn và cắt thì bánh sẽ đẹp hơn là cắt khi còn nóng. Quấn màng bọc thực phẩm quanh dao khi cắt sẽ dễ dàng hơn.